さてさて、11月！やっとコロナも落ち着きの兆しが見えたので、月末から12月の頭は、前々から計画していた、富山ツアーを決行することにした。
富山はパキスタンの方が多いエリアで、いろんな料理が食べられる。しかも、食べ手のレベルがメチャクチャ高い。
1週間ほど店を休むが、いろいろ勉強して来るぜ！詳細は後日。
また、ヒサビサに、5（金）はHTBで15:45～のTV番組「イチオシ」に出るまーす。
ディレクターさんはウチに何度も来てくれてるようで詳しく、受けることにしたぜ！
激辛特集とのこと、チェケラ！
ということで、先週はミーンコロンブだったので、南インドつながりで今週のザ・限定はラムチェテナード！
大変スパイシーで独特の香りのカレーだが、裏スープはSSS6にして、さらに複雑怪奇に仕上げるぜ、お楽しみに―！
①チェティナード・ラム・マサラ
インド、タミルナドゥ州の南部に位置するチェティナード地方は、スパイシーで香り高い、多様なスパイス使いの料理で知られています。
gop屈指の複雑なスパイス使いのスペシャルなカレーであります！
ローストしたスパイスをパウダーにしてラム肉をマリネし、青唐辛子や玉ねぎ等を炒め、肉とトマトを入れて煮込み、仕上げにフェンネル、スターアニス、メース、チリ、カルパシなどを焙煎して作ったマサラを加え、水をほとんど使わず仕上げてあります。
濃厚な味わいと鼻に抜けるスパイスとラムの香り、突き抜けるスパイス感！
ベイビー、スパイス好き必食の、必殺ラムカレーだぜ！！！
サイドメニューなので、ライスは付きません、すまん。スープカレーや他の副菜と合わせて食べるとこれまたオツ。
420円。オタメシアレ！限定！！
②ズッキーニの中東風ディップ
中東のディップ料理、gopバージョン！
焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、酸味と香ばしさが楽しい、クリーミーなペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。 余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円
③スーパースパイシースープ6
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせた常連御用達のスパイス好きの為のスープ！
SSS6は、メース、ナツメグ、スターアニスなど独特の芳香を放つスパイスを多く使い、さらに香り高い赤唐辛子もふんだんに使ったキレのいい香りと味わい。
メニューに書いていない裏メニュー！！100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんの少量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ。
⑥ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー。メチャウマ！！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がとても深くなります。いろんな組み合わせでオタメシを！！120円。
数週間前に買った小説が、全然進まない。
理由はインド料理界隈の本を読み漁っているからだ。
しかし、このトシになると、なかなか頭に入って来ず、何度も何度も読み返すことになる。
従って、一年ちょっと前に買った本なのに、10年前に購入した本のような風格を醸し出している小林真樹 著「食べ歩くインド」はカレー食い必見の素晴らしい本であります。傑作！
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)