カテゴリー別アーカイブ: What’s New

2018年2月3日
から sin
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皮つき豚‼

さて、皮つき豚バラ肉を1ブロック取っておいたのを忘れてたので、今日やりまーす！ 皮つき豚の皮さくさく蒸し炒め！ 下味をつけた皮つき豚の表面を焼き、酒で蒸した後、フライパンで焼いて、13年作り足してきたgopのタレを絡めて … 続きを読む →

2018年2月1日
から sin
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ラムティッカマサラと鶏皮アチャール！

さてさて、エアチケットも買い、インドのビザもおりたので、3月末から2週間ほど、西インドに行ってくる。 東京の、めちゃめちゃ有名なインド料理人の知り合いの人たちは主菜、副菜など自由自在に作ることができるが、俺にはそんな知識 … 続きを読む →

2018年1月25日
から sin
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トーターヒン！

さてさて、先日の13周年、多数の来店、センキュウ！ ジョイフルで材木を買ってきて、店を作ってから13年も経つのか、と感慨深いものがあるな。 レジの奥にはpopを入れたファイルがあり、それが年々増え、俺もよくこんなにたくさ … 続きを読む →

2018年1月18日
から sin
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13周年！さてさて、gopのアナグラ、今月末で13周年！ベイビーいつもありがとう！なので、やるぜ！ザ・13周年記念イベント！19（金）～21（日）までの3日間！！限定品がメジロ押しだぜ！夏スープ、タイ、マレーシアカレーはお休み、すまん。★スパイス重視のスープいつもは鶏ガラと野菜でとったスープでカレーを作っていますが、チキンレッグに、水と2種類の塩、自家製カレーベースのみを使い、温度上昇と沸騰加減で味を作る、昔の作り方で作ります。水で作ると旨みは減りますが、スパイスの香りは遥かに鮮烈となり、マニアが喜ぶ大変香り高い味となる！★鶏がらスープで炊いた特製のライス！ その分、米は鶏ガラスープで炊きます。めでたい時にのみ作る特別ライス！ぱらりさらりとほぐれ、スパイシーなgopのスープ に華を添えるうまみと香り！ ★はずれ無しのクジ （無くなり次第終了） アジアグッズやサービスチケットなど、いいものからガラクタまで、必ず何かが当たるぜ！ 店主がアジアの市場で値切りながら直接買い付けてきたグッズ多数。 ★★ザ・13周年メニュー（売り切れ御免！）★★カレーものアジアの国では、カレーはライスにかけ、混ぜて食べます。 単体でも美味いですが、微妙に割合を変えて混ぜ、スープカレーもぶっかける！ 複数の味をまぜることで生まれる複雑な味！ ブレンドはお好みで。ライスは付きません。★ミーン・コロンブ（パクチー嫌いの方はスタッフまで） 南インドの魚のカレー。抜けるようなスパイスの香りと、タマリンドの酸味。 ローストしたスパイスの素晴らしい香り。420円 ★チェティナード・ラム・マサラ gop史上、もっとも複雑なスパイス使いの薫り高い羊カレー。 日本では大変珍しい「カルパシ」というスパイスを使用。 スパイスで1日マリネしたラムを煮込んであります。420円 ★いつものラムキーマ（ハーフ）人気のいつものラムキーマ。実はフルーツなんかも入れてあります。スープカレーと合わせると、いいとこどりの味になる！★★gopのタレもの★★13年作り足してきたgopのタレは、長い年月をかけて熟成し、冷やすと固まるほど旨みタップリ！コイツで作る！★皮付き豚の皮さくさく蒸し炒め 超人気。下味をつけた皮付き豚を焼き、酒で蒸して脂肪を落とし、炒めてgopのタレを絡めてあります。 皮の下の脂肪が、ねっとり絡みつきます。美味！ レアモノ！450円 ★gopの牛筋 牛スジを何度も洗った後、酒で煮込んで切り分け、gopのタレで煮込んでから冷やして味を含めてあります。 噛みしめるごとに美味いです。スープに広がる旨み！ 380円 ★★トマトマサラもの ★★ ブラウンマスタードの香りを付けた油でトマトを煮詰め、ターメリックやクミンなど、スパイスを加えて作っています。めちゃめちゃ人気。 肉にも合えば、魚介類にも合い、 旨みを引き立ててくれます。 ★ラムタンのトマトマサラ焼きラムの舌に下味を付け、フライパンで焼き、トマトマサラを合わせてあります。広がるラムの香りとコリコリした美味さ！420円★白レバーのトマトマサラ焼き鶏のフォアグラとも呼ばれる脂肪肝。トロけるぜ！！★★サンバルもの★★ マレーシアの唐辛子ソースの事ですが、gopでは辛みをかなり抑えてあります。 現地で仕入れたメチャメチャ高価な干し海老を揚げるように炒め、旨みと香りたっぷり！ ★白身魚のサンバル 白身魚に下味をつけ、からりと上げた後にサンバルをかけます。 たまらない美味さだぜ！420円 ★★その他★★ ★インディア揚げチキン スパイス等を合わせたヨーグルトで鶏肉をマリネし、粉をつけて揚げてあります。 美味いぜ！420円 ★パクチョー パクチーバージョンの鶏ひき肉の腸詰。羊腸に詰め、茹でてから焼いてあります。 新登場！クミンとコリアンダーの香りが広がる人気メニュー！450円 ★なめこ 地味ながら激アツなファンがいるなめこ。 スープカレーと大変相性が良く、味も深くなり、食感も最高！ 120円 スパイスを追求するgopですが、年に数回行く仕入れと勉強の旅も、東南アジアを超えてインド、パキスタンまで足を伸ばすようになり、経験を積んで今までにないようなものも出せるようになってきました。3月は西インドに行きます。俺がカレーを作り、カレーも俺を作る。これからもヨロシクです、センキュウ！

さてさて、gopのアナグラ、今月末で13周年！ベイビーいつもありがとう！ なので、やるぜ！ザ・13周年記念イベント！19（金）～21（日）までの3日間！！限定品がメジロ押しだぜ！夏スープ、タイ、マレーシアカレーはお休み、 … 続きを読む →

2018年1月1日
から sin
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おめでとうございまーす！明日からやるぜ！

さてさて、ミナサマ、賀正！ 年末から俺は何してたかってぇとですな、ライブに出て酒を飲み、部屋の大掃除をして酒を飲み、普段はほとんど見ないテレビを見て酒を飲み、元旦から仕込みに行き、先日の旅行写真をアップし、これから酒を飲 … 続きを読む →

2017年12月15日
から sin
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パキスタンカレーとトマトヨーグルト！

さて、旅行で行方不明になっていた荷物だが、無事戻ってきたぜ！ 中には買い付けたスパイスなんかが入っていたが、ツルツルだったギーの缶はベコベコに凹み、ひとりぼっで海を越え、長い道程を経て、我が家まで舞い戻ってきた彼の苦労を … 続きを読む →