先週の金曜にコシを痛めた。
座ってるのもキツいし、バイクも右側からしか乗り降りできない。
この気絶同然の苦しみの中、私は少しでも、なんとかおきやくさまに喜んでもらおうと…。
客「お前、字が書けてないぞ」
まぁ6割くらいは回復したので、今週も頑張って作るぜ！
さて、写真の小さいボトルがトルコのザクロのビネガー。現地価格で250円くらい。
コイツが今回仕込み分のヨーグルトのディップで無くなってしまうのだが、日本で買うと2600円もするので使えない。
なので、ヨーグルトのディップは今回仕込み分で終了！
誰かトルコに行く予定の人に仕入れをお願いしない限り、次回の予定はないぜ！
そして、今週のザ・限定はコイツに合わせ、スーパースパイシー4のラムカレーをやりまーす！
①ラムカレー・スーパースパイシー4バージョン！
イスタンブールのアジアサイドの市場に行くと、様々なスパイスやスパイスミックスが売られており、その中でもミントやタイムなどのハーブを使った面白いものがあったので、作ってみましたぜ！
今までのgopには無かった味と香り！
ラム肉をスパイスでマリネし、シンプルに、炒めたタマネギやにんにく生姜、トマトなどと合わせて煮込んであります。これ、美味い！
スパイスミックス自体は荒々しい味ですが、これでカレーを作ると優しい甘みとうまみを感じた後で口の中にスパイスが広がり、フィニッシュにハーブの香りへと変化していきます。ベイビー、オタメシアレ！！
単体でも美味いですが、スープカレーや他の副菜と、一口ごとに違う組み合わせで味変して楽しんでくれたまえ。ライスはつきません。420円ナリ！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
トルコにはメゼと言われる前菜の中でひときわ記憶に残っているのがヨーグルトのメゼ。濃厚で深い味わい。
gopでは、水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー！！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がめちゃ深くなります。
いろんな組み合わせでオタメシを！！120円。
⑥パクタレ
さてさて、常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレであります！
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に食べなされ。
広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円ナリ。
本日バイクが修理から返ってきました。スムーズ！乗りやすい！
バイク以上に年齢を重ねてる俺は、さらにあちこちガタがきてますが、パーツ交換なんかはできないので、
マイペースで細く長くカレーを作っていく所存。
ではでは皆さま、良い週末を！(^。^)