さてさて、世も末だぜ！ 客「年末だろ」
ということで、今年はパキスタン、インドネシア、マレーシアに行き、見分を広げてきました。
新作もいくつかリリースでき、また来年もいろいろ積み重ねていければなぁと思ってる次第。
年末年始の営業はこんな感じ。
28（木）売り切れ次第終了
29（金）～1（月）休み
2（火）営業 3（水）営業 4（木）営業 5（金）営業 6（土）営業 7（日）営業 8（月）営業 9（火）営業 10（水）休み 11（木）休み
ということで、今年最後のザ・限定スペシャルやるぜ！明日から！
★チェティナード・マトン・マサラ
タミルナドゥ州の南部に位置するチェティナード地方は、スパイシーで香り高い、多様なスパイス使いの料理で知られています。
あいこちでカレーを食べ、今更ながら、スパイス料理は香りが大切なんだと再認識した次第。
試作を重ね、フェンネル、スターアニス、メース、青唐辛子、コリアンダー等の香りを立たせ、現地で仕入れたグンドゥチリ、ホールパプリカ、カルパシなどの入手困難なスパイスを焙煎してマサラを作り、スパイスでマリネしたマトンを煮込んであります。
口に入れ、鼻から抜けるスパイスの香り。
現地スタイルにできたと自負していますが、ここはgopのアナグラなので、独自の工夫もしています。
マトンは圧力鍋を使用せず、あえてゴリゴリに仕上げてあります。
辛さは選べません。大変スパイシーな仕上がりです。ウチの常連さん必食！
サイドメニューなので、ライスは付きません。
スープカレーと合わせて食べるとこれまたオツ。420円。オタメシアレ！限定。
★鶏皮と大根のアチャール
アチャールとは、インド周辺の国々で食される、漬物のようなもの。
通常、果物や野菜などで作られますが、ここはgopのアナグラなので、鶏皮なんかも入れてしまいます。
鶏皮をカリカリにで炒って脂を出し、小さいダイスに切った大根と共に、スパイスや塩と合わせて寝かせてあります。美味しく食べるコツは、よく噛むこと。
噛むごとにじわじわと、鶏皮の旨みと香ばしさ、唐辛子の辛み、大根の食感、メティのほろ苦さ、レモンの酸味などが、複雑に口に広がっていきます。
スープカレーやマトンマサラと相性バツグン。オタメシアレ！120円。
29日はベッシーホールの忘年会に出演です。
例年のごとくブルースバンドSKYWAYは、凄腕ギタリスト庄司と売れっ子鍵盤弾き昌子ちゃんをゲストに迎えてやるぜ！
ではでは、良いクリスマスと年末を！(^。^)