さて、小林真樹著「日本のインド・ネパール料理店」が届いた。貪り読む。
この方は3つの著書があるが、カレー屋必見である。
前作の「食べ歩くインド」は俺が知りたかったことが満載で、常に持ち歩いて何度も読み、ウーロン茶をこぼしたりして、1年半前に新刊で購入したのに、10年は経ってるような風格を醸し出している。
新しい知識や視点は、自分をも新しくする。毎週、食いに来るような沢山の常連に「参ったか」と言わせるために、俺は常に勉強をして、自分を研ぐ必要があるのだ。
そこで、【3/30（水）～4/7（木）】まで、gopはお休み、ご注意！
大阪にカレーの勉強に行ってくるぜ！
知ることと理解することは違うが、まずは知らないと自分なりの解釈もできない。
それはなかなか伝わらないことだけど、有ると無いのでは、俺には極めて重要な意味を持つ。
ということで、長期休み前のザ・限定はココナツと合わせたSS3のラムマサラ！
SS3はバランスのいい、素直な味わいで、ココナツ控えめであっさり仕上げたぜ！
裏スープは、そこにワンポイントを加える複雑なSSS8！ヨーグルトのディップは残り少ないのでお早めに！
①ラムマサラ スーパースパイシー3（SS3)ココナツバージョン！
大好評の、裏メニューで存在するスーパースパイシーシリーズは、いずれも他のカレー用のマサラを流用し、スパイスマニア向けにスープカレーに加え、提供しています。
中でもSS3はバランスが良く、今回はココナツを加えてあるぜ！
ラム肉をスパイスやヨーグルトなどとマリネし、炒めタマネギ、トマト、SS3マサラ、
ココナツなどを合わせて煮込んであります。
SS3は、13種類のスパイスをそれぞれローストした後、パウダーにしてあります。スパイス感とバランスの良い味わいがココナツに絡み、ラムの旨みと共に攻撃してくるぜ！
これだけでも美味いですが、スープカレーやライス横のgop漬、他の副菜と合わせて味
変するとまた美味い。ライスはつきませんっす。420円ナリ
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ8
スパイス好きの為の裏スープ！レギュラースープをオーバードライブさせるぜ！
SSS8は、メース、キャラウェイ、白ゴマ、カルパシなどの高い芳香を放つスパイスを13種ほど使い、キレのいい香りと、大変複雑に広がるスパイスの味わい。100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス!
辛塩酸苦がクセになり、一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
もはや説明不要。なくなり次第終了、センキュウっ！120円。
⑥パクタレ
パクチー好きに大人気な、バンコクの路上鍋屋のタレをパクったもの。
ほんの少しだけライスにつけ、スープカレーや副菜と合わせて食べると、広がる香りと旨味！大オススメ。60円。
そういえば、MANALULUというとこで掲載されましたー。
https://manalulu.com/ja/area/hokkaido/39762/
それと、カレー好きが作ったカレー屋ガイドも発刊されたぜ！
https://sometimescurry.stores.jp/items/621d84f79a70621ee2592f35
とりあえず、いろいろ勉強してくる所存。
世の中、いろいろある。
力のない俺は、自分のできることをやる。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)