今月の休みとパキスタンカレー!

さてさて、昨日は正月の忙しさと治りかけの風邪を癒すため、珍しく家で本やテレビなんぞを見てゆっくりしてたところであります!普段はテレビを見る時間もほとんど無く、映画に至っては、旅行に出かける時の飛行機でしか見ることができないのですが、詳しくはないが映画は大好き。エンターテイメントの傑作「雨に唄えば」笑えるなら「裸の銃を持つ男」音楽好きなら「ブルースブラザーズ」大河ドラマ「風と共に去りぬ」泣けると言えば「異人たちとの夏」「哀愁」「愛情物語」外しちゃいけない「ローマの休日」等々。黒田信一著「突撃!グフフフ映画団」「夢の微熱―札幌JABB70 HALLの10年間」は、当時全国的に小さな映画館が沢山出来た時期、札幌に作った映画館の始まりから終わりの物語。寂しくもあるが、爆笑必須。ここまで書いて改めて思うが、俺は毎日カレーしか作っていないのだなぁ。まぁ、別に不満はないんだけど。ということで、今週末はヒサビサやるぜ!パキスタンカレー!!①パキスタンラムコルマインドとパキスタンのカレーはどう違うのか、と思い、数年前にラホールに行きました。答えは「よくわからない」ですが、郊外にとった宿の近くに、英語の全く通じない、地元民が行く食堂がありました。メニューはアラビア文字で全く読めず、ウルドゥー語の指さし会話帳(ここはパンジャブ語圏」とボディーランゲージで注文したチキンカレー、びっくりするほど美味い。絶品!!あまりにも美味いので、俺の腕前ではあのレベルは再現できないのですが、ニュアンスの再現の入り口くらいは表現できているのではと思います。なんせ言葉が通じないので自分で色々試し、スパイスとしてウラド豆なんかも使ったり、現地の人はこんな面倒なことはやらないだろうという方法で作ったりしています。ライスはつきません、420円ナリ。スープカレーや他の副菜と合わせて味変したりするとまた良し。オタメシアレ!!②ヒヨコマメの中東風ディップ水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ!120円③スーパースパイシースープ4メニューに載ってない裏メニュー。今回はトルコ風のマサラミックス。今までにない感じ。多めの黒胡椒がシャープな辛味を呼び、後味にハーブの香りがふわりと漂います、オタメシアレ!100円ナリ。①~③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで!④大根のピックルインド式の油とスパイスで漬けた大根ピクルス!マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、塩して水出しした大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛くてしょっぱくて酸っぱくてちょっと苦い!」というクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせたり合わせなかったりしてお楽しみ下され!120円先日は、俺の大好きな作家・イラストレーターさんからインタビューのお話を頂き、喜んでいるところ。される側だけど、たくさんの方々のインタビューから、いろんな考え方の方向や概念を取り込んでいる人と話すことが楽しみ。どういう話になるんだろうと今からワクワクしています。ということで、1月の休みはこの通り。ではでは皆さま、良い週末を!!(^。^)

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