ラムマサラ!


​さて、今日は移転オープンした同業者のGARAKUさんとKINGさんに顔を出してきたぜ!

実は札幌のスープカレー業界は月に一回飲み会があるくらい、仲良くしてたりするのです。

俺は札幌スープカレーの右翼的な、流れと逆行するようなスパイスを前面に押し出したカレーを作るけど、カレーに邪道は無い!

どんな料理も受け入れてくれる、懐の深い料理、それがカレー!

カツカレーなんて最高じゃないスか!
俺がカレーを作り、カレーも俺を作る。店で出てくるカレーは、その店の店主そのもの。

GARAKUの店主はそのバランス感覚と人望、KINGの店主はいついかなる時でもきっちり作る。尊敬できる同業者が沢山いることは幸せです。

で、俺は客の意向なんぞ考えなく、ひたすらやりたいことをやる(笑)。

ということで、明日からやるぜ!ラムマサラリッチバージョン!!!

いつもはスパイスが前面に出たカレーを作るgopですが、カレーにはいろいろある!

今度は深いコクと味わいの、リッチなラムマサラを作りましたぜ!

gopでは初めて、ギーを使用しています。

ギーとは、南アジアなどで使われる純化したバターのような、香りもコクも深い油。大変良い香りがします。

これでスパイスと玉ねぎを炒め、ローストしてパウダーにしたスパイス、ヨーグルトとスパイスでマリネしたラム肉を加え、、さらに味に重厚さを加えるカシューナッツをペーストにしたものを合わせて煮込んであります。

ギーと唐辛子はパキスタンで買ってきたものを使用。

パクチー、ミントも合わせて煮込み、王室料理のような、複雑で重厚な味わい。

口に入れると、ナッツのクリーミーな甘みを感じ、次にトマトの酸味、そして突き抜けるようなスパイスとハーブの香りが鼻に抜けていきます。ベイビー、贅沢なカレーだぜ!

これだけでも美味いですが、スープカレーと混ぜて食べるとこれまた最高。

サイドメニューにつき、ライスは付きません。ザ・限定、420円。オタメシアレ!!

ということで、たっぷり仕込んであります。これは美味いぜ!

パキスタンカレーはいろいろ悩んでいて、もう少しかかりそう。

今日もこれから試作っす。楽しい。

ではでは、皆さま、良い週末を!!(^。^)

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