さて、今年もあと2週間！来週はクリスマスであります！
道行く人たちが、皆マスクをつけて歩くようになった年でした。
そして、俺は素晴らしい事を思いついたぜ！
出かける時は、両手に大きめのビニール袋を持って外出し、くしゃみや咳は、エチケットのためにその中にする。
次第に袋が膨らんでくると、腕が自然に持ち上がってくる。
帰宅する頃には袋はパンパンに膨れ、ついには足が地表から離れ、ゆっくりと回転しながら、ふわふわと空中を漂って家に帰れればステキだろうなぁ。。。。
客「貴様は今まで一体、何を学んできたんだ」
さて、今週のザ・限定、はウチで一番手間のかかる大人気のラムティッカ・マサラ！
ちょっとしたことだけど、ひと手間改良した。めちゃウマだぜ！
俺は常に後ろを振り返る。
積み上げてきたものが本当にこれでいいのか、もっといいやり方が無いのか考えるためだ。
合わせるのはSS2+3！お楽しみにー！！
①ラムティッカマサラ
イギリス生まれのインド料理であります！
ラムティッカとは、スパイスを入れたヨーグルトでマリネした羊肉を、北インドなどで使用されるタンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。
前にインドに行った時、肉、チーズ、パンなどいろんなものを数多く焼く、現地のタンドール料理は、いぶしたような香ばしい香りが付くことを知りました。
タンドールの無いgopであの感じを出すため、セラミックの焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で、表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
もうもうたる煙で俺まで香ばしくなりますが、グレービーに香りが移り、その出来や、良し！
単体でも美味いですが、スープカレーと混ぜてなお良し！各種副菜とも混ぜるとさらに良し！オタメシアレ！ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。
パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場！！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ2+3
人気のスパイス強化スープ!レギュラースープがさらに複雑で香り高くなります!
独特な風味のSS2と、まとまりのあるSS3の持ち味を最大限に生かすため、2：8位にブレンドし…などと言いたいトコロですが、スタッフ佐藤ちゃんが作ったSS3を間違ってSS2の容器に入れてしまった、というのが真相（笑）。
でも、失敗から生まれる発見もあるのだよ！120円。
①～③のセットはオールとスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレ！パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円ナリ。
年末年始は多分、30～2日までが休みの予定。
近々アナウンスするんで、しばしお待ちアレ。
ということで、皆さま、良い週末を！！(^。^)