さて、先日、店が終わった後、びっくりドンキーでレギュラーバーグディッシュを食った。
翌日、賄を食おうと思ったが、店が忙しくて足りなくなりそうなので、ラルズでハンバーグ弁当を食べた。
そして帰宅した夕食はハンバーグだったぜ！
これは最早、主食はハンバーグだと言っても過言ではあるまい。いや過言だろ。
3月の休みはこの通り。
末からはネパールに行く予定。まぁ、コロナの奴の様子次第だが。
というワケで、今週のザ・限定はスパイス好きが好むマニアックな組み合わせ！
しかも、ひらたけもある！無くなったらおしまいであります！！
①チェティナード・ラム・マサラ
インド、タミルナドゥ州の南部に位置するチェティナード地方は、スパイシーで香り高い、多様なスパイス使いの料理で知られています。
gop屈指の複雑なスパイス使い。カルパシの不思議な香りの存在感。
ローストしたスパイスをパウダーにしてラム肉をマリネし、青唐辛子とシナモンリーフで玉ねぎ等を炒め、肉とトマトを入れて煮込み、仕上げにフェンネル、スターアニス、メース、チリ、カルパシなどを焙煎して作ったマサラを加え、水をほとんど加えず仕上げてあります。
今回は、いつもよりスパイシーに仕上げようかな。
濃厚な味わいと鼻に抜けるスパイスとラムの香り、突き抜けるスパイス感！
ベイビー、スパイス好き必食の、必殺ラムカレーだぜ！！！
サイドメニューなので、ライスは付きません、すまん。
スープカレーや副菜と合わせて食べるとこれまたオツ。420円。
オタメシアレ！限定！！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東の料理フムスのgopバージョン！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーさが追加され、とても美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ4
メニューに載ってない裏メニュー。
今回はトルコ風のマサラミックス
。タイムやミントなんかも使用していて、より複雑で香り高い仕上がりになります。チェテナードとの組み合わせも面白い。
多めの黒胡椒がシャープな辛味を呼び、後味にハーブの香りがふわりと漂います、オタメシアレ！
100円ナリ。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
さてさて、混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、塩して水出しした大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛酸塩苦！」というクセになる味わい。ヤミツキになるぜ！
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせたり合わせなかったりしてお楽しみ下され！
よりスパイシーで強い味になります！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
トルコにはメゼと言われる前菜があり、その中でひときわ記憶に残っているのが濃厚なヨーグルトのメゼ。
gopでは、水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、トルコのざくろビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー！！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味が膨らみ、もっと深い味わいに変わります。いろんな組み合わせでオタメシを！！120円
速いもので、もう2月もおしまい。
毎日忙しくて疲れるけど、おかげさまで毎日楽しくやっています。
カレーを作れる、ということが、俺の持ってる能力の中で一番人々を幸せにできる能力なのかなぁ。
ま、スパイス嫌いの人には、何が美味いんだかわかんないような味ですが（笑）。
ということで皆さま、良い週末を！！(^^)/