さて、今日は朝から大野記念病院に健康診断に行ってきたぜ！
すると、スタッフの方に「gopのアナグラさんですよね！」と声を掛けられる。
あまりにマニアックなことをやってるから、俺は中央政府の監視対象になっているのだろうか、などと言うことはツユほども思わなかったが、その一言で場が和むのがなかなかいい。
11/28～12/8までは、バリとペナンに出かけてくるので休み。
アグン山が噴火したり飛行機が落ちたらもう2度とカレーが作れなくなってしまうので、今週も気合入れてやるぜ！
★鶏皮と大根のアチャール
先週作ったところ、オオウケだったので、今週もやるぜ！
アチャールとは、インド周辺の国々で食される、漬物のようなもの。
通常、果物や野菜などで作られますが、ここはgopのアナグラなので、鶏皮なんかも入れてしまいます。
鶏皮をカリカリにで炒って脂を出し、小さいダイスに切った大根と共に、スパイスや塩と合わせて寝かせてあります。
美味しく食べるコツは、よく噛むこと。
鶏皮が、大根の水分とスパイスを吸い、噛むごとにじわじわと、鶏皮の旨みと香ばしさ、唐辛子の辛み、大根の食感、メティのほろ苦さ、レモンの酸味などが、複雑に口に広がっていきます。
スープカレーと相性バツグン。オタメシアレ！120円。
そして！それに合わせるのが ★ラムタンのチェテナード・マサラ！
さてさて、gop史上、最高の香りの高さ、複雑なスパイス使いで大人気の南インドのチェティナードシリーズ、今回はラムのタンを使っています。
南インド、タミルナドゥ州の南部に位置するチェティナード地方は、スパイシーで香り高い、多様なスパイス使いの料理で知られています。
フェンネル、スターアニス、メース、青唐辛子、コリアンダー等の香りを立たせ、現地で仕入れたカシミリチリ、カルパシなどの入手困難なスパイスを焙煎してマサラを作り、スパイスでマリネしたラムタンを、水をほとんど使わず煮込んであります。
口に入れ、鼻から抜けるスパイスの香りとラムの香り！ベイビー、美味いぜ！
これだけでも激ウマですが、スープカレーやラムタンマサラと混ぜて食べると風味が変化して、これまたオツでございます！
ライスはつきません、すまん。 ザ・限定、450円ナリです！
ということで、週末は寒いみたいなんで、来店の際は気を付けて。
寒いなんて言ったことを後悔するぐらい熱くなるぜ！
ではでは！(^^)/