ミーン・コロンブ!

さて、連休をとると、さすがに体が軽くなる。

とは言え、昼に食った超大盛のそばのおかげで体が重いぜ!
今日もこれからカレーの試作をするのだが、食えるんだろうか。

昨日はパスポートの更新手続きに行ってきた。

4月にインドのハイデラバードに行ってきたが、年内にイランとトルコに行ってみよう、ということで現在、情報収集ちう。東南アジアを旅し、南アジアに行き、次はインドの先にどんな味付けの料理があるのか知りたいのだ。

そうして得たものが、ウチの料理に多かれ少なかれ、何らかの影響を与えることとなる。

ということで、今週末はリクエストの多い、ザ・限定、みんな大好きミーン・コロンブ!!

①ミーン・コロンブ
南インドの魚のカレーであります!

突き抜けるスパイスの香り!みんな大好きミーン・コロンブ!
コリアンダーを赤唐辛子と共にローストし、パウダーにしてタップリ加えてあります!めちゃめちゃいい香り!

酸味はタマリンドとトマト。
gopでは、ココナツは加えず軽めに仕上げてあります。

鼻に抜けていくスパイスの香りと、魚から染み出す旨味がめちゃウマです。

仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。

単体でも凄く旨いですが、スープカレーと合わせるとさらに複雑な味
わいになる、オタメシアレ!
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円。

②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場!!

一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。

ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べると、クリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ!オタメシアレ!120円

③スーパースパイシースープ1
メニューに載ってない裏メニュー。

いつものスープに特製のマサラを加え、香りと旨みと味の複雑さをオーバードライブさせた、特製のスープであります!今回は西インド方面の1。

スーパースパイシーシリーズでは、もっとも複雑なスパイス使いで、スパイス好きにはヤミツキになりますぜ!若干、いつものより辛くなります。これヤバいっす。100円。

無くなり次第、スーパースパイシー3になります。

①~③全部の人は、いつも通りオールとスタッフまで。

課題のカレーがなかなか仕上がらなく、今日は目先を変えて違うのを作ってみる。

美味いんだけどなぁ。美味いだけじゃ店では出せないのよ。
ということで、皆さま、良い週末を!!(^。^)

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