ミーンコロンブ！

さてさて！先週から今週にかけて、収録だの東京行きだのいろいろあり、昨日は夕方に帰札して、夜までびっしり仕込みをしてたぜ！いやー、疲れた。

テレビでの普通の店紹介は、混んで常連さんに迷惑かけるのでもういいや、とお断りしているが、深く掘ってくれる番組にはありがたく出させていただく。

自分でやってきたことが映像として残るのは、いいトシになってきた俺には大きな意味がある。放送は11/5予定なんで、詳しいことは後日！

東京では3件の店に行ったが、さすがの味わいで大変勉強になり、今まで意識していな
かった切り口が見つかった。これをもとに、いろいろと調べたり考えたりしていく所存。先が長すぎて困るから面白いぜ！

というワケで、今週のザ・限定はみんな大好きミーンコロンブ！

ウチには、大変魅力的な女性客が多いので「sinさん、ミーンコロンブ食べたいな」な
どと言われるとハエのように両手をすり合わせ「そりゃもう、モチロンでございます！私は貴女のシモベですので喜んで！」となるのは不可抗力というものだ。
決して俺が悪いんじゃない。合わせる裏スープはSSS2！

①ミーン・コロンブ
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！
絶大な人気の、南インドの魚（ミーン）のカレーであります！

香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、軽く炒めた玉ねぎ等で魚を煮込んであります。ベイビー美味いぜ！

酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げて
あります。突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！

仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。

単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円

②ズッキーニの中東風ディップ
中東のディップ料理、gopバージョン！
焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、酸味と香ばしさが楽しい、クリーミーなペーストにしてあります。

ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。 余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円

③スーパースパイシースープ2
裏メニュー。いつものスープをスパイスでオーバードライブさせた、香り高いスープ！

南インドはチェテナードのマサラを改良して加えてあります。複雑な、抜けるようなスパイス感。珍しいカルパシというスパイスも使用してるぜ！100円。

①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！

④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円

⑤パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんの少量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ。

⑥ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー。メチャウマ！！

そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他のヴェヌス サウスインディアンダイニング 赤坂店菜と合わせると味がとても深くなります。いろんな組み合わせでオタメシを！！120円。

10月も末。もうそろそろバイク通勤もおしまいかなぁ。

バスに乗ると「あれ？カレーの匂いがする」と言われるのが恐ろしい。
ではでは皆さま、良い週末を！(^。^)