マトン!

さてさて!雨の一日。開けた窓から聞こえる雨の音もいいものです。

今日は早めに仕入れ仕込みが終わったので、家でゆっくりdancyuのカレー特集を読んどりました。

そういえば、昨日はスワミさんというインド人シェフにカレー習う夢を見たな。
他にやること無いのか、俺。

というワケで、10月はベトナムに行ってくることにしました!フリープランのベトナム4日間。
なんたって東京発着直行便、29800円!ホテル付き!送迎付き!!
こんなの個人旅行で行くより安いじゃん。
前はホーチミンに行ったので、今度は北部のハノイです。

日本ではフォーが有名ですが、あれは北部発祥の麺料理らしく、現地ではブンと言われる麺料理の方が
有名と聞いたこともあります。

塩辛の類の種類が物凄く多彩で、いろんなハーブを大量に使う、箸文化の国です。

フランスの植民地だったため、パンも美味い。

カレーの勉強にはなりませんが、いろんなヒントを得て帰ってくるために、これからベトナム料理の勉強も
しなくてはならないハメになりました(笑)。

また、今月26日の日曜日は、バンド関係の友達の大切な日になるということで、休みになります!
また告知します、ご注意!

で、明日からやるぜ!
ミャンマーの羊カレー、トーター・ヒン!マトンバージョンだぜ!

先日バンコクでミャンマー料理屋に行き、ひさびさにミャンマーのカレーを食いました
が、生意気で申し訳ないけどウチの方が美味いです(笑)。

ミャンマーカレーは油が多いのが特徴ですが、その油分に羊の旨味とスパイスが柔らかく溶け込み、大変美味いです。
今回はマトンなので、ラムよりも肉は堅いですが、味わいは豊か。

羊肉に魚醤とターメリックをもみ込み寝かせた後、ピーナッツオイルで炒めた玉ねぎにんにく等と合わせ、
スパイスで煮込んであり、油が多い割にサラリと食べられます。

これだけでも美味いですが、スープカレーと合わせるとさらに激ウマ!
ライスの横のgop漬物を混ぜ込んだりすると、さらに味が広がります、オタメシアレ!
!420円。

ということで、これから先日東京カレー番長さん監修のエア・スパイスでキーマカレーを作ります。
カレーを俺が作り、カレーも俺を作る。

ということで、皆様、良い週末を!!

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