さて、今日は早くから仕入れ・仕込みに動き、その後金井真紀さんのインタビューを受けてきましたぜ！
金井さんといえば、「世界はフムフムで満ちている」「酒場學校の日々」「パリのすてきなおじさん」などの素晴らしい著書を持つ、イラストも文も書ける人。店にも何度か
来てくれたことがあるのです。
凄くたくさんの方々にインタビューをされてる人で、会うのが凄く楽しみで、5時間くらい話してました。
「少年以上おじさん未満」（https://danro.asahi.com/series/11020913）に載せたいとのことで、本にもしたいとの事。何か形を残したい、と思うトシゴロになってしまったので、本になったら嬉しいなぁと思っている次第。
さて、gopの2月の休みはこの通り。12日、26日の水曜は休みなんでご注意！
で、今週のザ・限定はメチャメチャ複雑なスパイス使いのアイツをやるぜ！！
①ラム・コールハープリ
大変複雑なスパイス使いの西インドカレーであります！！
大都市ムンバイからプネーを通り、南下したところにコールハープルという町があります。
なので、コールハープル風ラムカレーの意。
注文すると、スパイシーだけど大丈夫か？と聞かれるくらい、スパイシーで香り高いのが特徴。
スパイスでマリネした肉を炒めタマネギ、トマトなどと合わせ、ナグケサーという珍しいスパイスや、白ゴマ、メース、キャラウェイ、スターアニス等を使い、とても複雑なスパイス使いで作ったマサラを加えて煮込んであります。
真っ赤な色は入手困難なカシミリチリ。色味がキレイで香り高いトウガラシであります。
キワ立つ香りと複雑で鮮烈なスパイス感、ラムの旨み。
ベイビー、やみつきになる美味さだぜ！辛いの苦手な方はご遠慮アレ。
ライスに少しずつかけ、カレーや副菜、gop漬けと混ぜたり混ぜなかったりしてどーぞ！ライスはつきません。420円ナリ。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べる、クリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない裏メニュー。
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせた、スパイス好きに大オススメのスープ！ヤミツキになるぜ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
レギュラーよりは辛くなります。ツウ好み。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
さてさて、混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、塩して水出しした大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛くてしょっぱくて酸っぱくてちょっと苦い！」というクセになる味わい。ヤミツキになる大根の食感。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせたり合わせなかったりしてお楽しみ下され！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
トルコにはメゼと言われる前菜があります。
その中でひときわ記憶に残っているのが濃厚なヨーグルトのメゼ。
トルコではヨーグルトは様々な使われ方をしており、ヨーグルトはトルコ語の「ヨウルト」からきているそうであります。
gopでは、水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー！！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味が膨らんでもっと良くなる！いろんな組み合わせでオタメシを！！120円
今日は金井さんといろいろ話してきましたが、普段、漠然と考えてることを人に伝えるのは、自分の思考を分かりやすく整理するのに役立つなぁと思った次第。ああ、楽しかった。
彼女の著書は、柔らかくて暖かくて心地よい。機会があればご一読を。店の本棚にもありますんで！ということで、皆さま、良い週末を！！(^^)/